Fuente: Cocina y Vino
"La gastronomía paraguaya no goza de la fama que sí tienen otras cocinas de la región latinoamericana. Sin embargo, todas tienen algo bueno que ofrecer y esto lo destaca Latin America’s 50 Best Restaurants.
La organización lanzó a finales de noviembre de 2021 Pasado y Futuro, una selección especial que reúne los mejores restaurantes de la región entre los más destacados del periodo 2013-2021, así como a aquellos que se proyectan como buenos destinos gastronómicos.
Descubriendo la gastronomía paraguaya
Este local había sido el único de Paraguay en aparecer en The 50 Best Latinos. Esto, cuando en 2016 ocupara la casilla 47 de la exclusiva lista.
Pasado y Futuro ubicó a Tierra Colorada Gastro en el puesto 70 de los mejores restaurantes de la región. Todo esto, gracias al trabajo del chef Rodolfo Angenscheidt, quien ha luchado por promover los sabores de su país.
“Rodolfo Angenscheidt (quien trabajó con chefs como Gordon Ramsay, Michel Roux y Martín Berasategui) utiliza su interpretación innovadora de la cocina paraguaya para crear un menú abundante y creativo en este restaurante de Asunción. Inspirándose en recetas de la etnia indígena guaraní y con un amplio uso de la despensa natural de Paraguay, prepara platos generosos y atractivos”, cita The 50 Best".
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