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"La transformación en el sector de los restaurantes que viene tras la pandemia ha hecho que las nuevas tendencias de la gastronomía lleguen con más fuerza y comiencen a ser referentes ante este cambio estructural. Se presentan combinaciones que marcan nuevos sabores, ingredientes que se reinventan y preparaciones que provocan experiencias reveladoras.
Y es que la creatividad y la ciencia han llegado al arte culinario para sorprender paladares.
Se trata de incorporar técnicas novedosas que generen una mezcla de sabores y texturas inimaginables en las que preparar alimentos va más allá de solo cocinar, puesto que también incluye elementos novedosos para crear una obra de arte (González, 2017).
Al conocer estas tendencias, puedes diseñar platos espectaculares, con concepto innovador y que llamen la atención no solo por su sabor, sino por la experiencia al degustar. Por eso, la gastronomía de hoy se enfoca a desarrollar nuevas técnicas de cocina vanguardista con ingredientes clave y combinaciones únicas como formas de expresión (Saiz, 2019).
12 nuevas tendencias en técnicas de la gastronomía
Despertar sentidos y sensaciones a través del sabor y el aroma es la clave.
Es por este motivo que cada día son más los chefs que apuestan por nuevas técnicas de cocina modernas e innovadoras.
Estas cambian en la forma de cocinar y presentar los alimentos, desde su composición hasta la adición de nuevos ingredientes. Destaca la cocina fusión con un intercambio de alimentos y especias para degustar la cultura de varias regiones (Acosta, 2020). También, resalta la química en la comida con ingredientes que reaccionan entre sí para redescubrir sabores (Hernández, 2019)".
Conoce las tendencias de la cocina y la gastronomía en el siguiente enlace...